מאמרים
רגע, איך באמת מחזיקים כוס יין? המדריך הקצר לשדרוג חוויית השתייה
בואו נודה באמת, מתי בפעם האחרונה חשבתם איך אתם מחזיקים את כוס היין שלכם? רובנו פשוט תופסים אותה איפה שנוח – ובדרך כלל זה דומה ללחיצת יד חמה על כל הכוס.
אם אתם כמו רוב האנשים, אתם מחזיקים את היין שלכם כאילו אתם אוחזים בכוס שוקו חם. זה בסדר, כולם עושים את זה! אבל אם אתם כבר משקיעים בבקבוק יין סופר שווה ובחרתם כלי זכוכית יוקרתיים כדי להגיש אותו כמו שצריך – חבל לפספס את הפואנטה.
אצלנו ב-Perfect Kitchen אנחנו יודעים שכוס יין קריסטל איכותית היא לא רק כלי, היא העצמת הארומה והטעמים של היין. אז למה זה כל כך חשוב? ואיך ההבדל הקטן הזה הופך אתכם מ"שותים יין" ל"מבינים ביין"? בואו נדבר קצר על החזקת כוס יין מקצועית – זה קל יותר ממה שאתם חושבים, ומבטיח לכם חוויית שתייה שתעצים כל לגימה.
למה הצורה שבה אתם אוחזים בכוס יין משנה?
הדרך שבה אתם מחזיקים את כוס היין משפיעה ישירות על חוויית השתייה שלכם – ובעיקר על הטעם, הארומה וההגשה הכללית. חבל להשקיע ביין טוב וכלי זכוכית איכותיים (כמו אלה של Perfect Kitchen) ולפספס את הפואנטה בגלל אחיזה לא נכונה.
הנה שלושת הסיבות העיקריות שאתם חייבים להתרחק מ"הבטן" של הכוס:
1. חום הידיים? הורס את הטמפרטורה!
הידיים שלנו, במיוחד כפות הידיים, פולטות המון חום. יין לבן או שמפניה צריכים להישאר קרים. אם אתם אוחזים בחוזקה ב"בטן" הכוס, אתם מעלים את טמפרטורת היין תוך דקות ספורות. יין חם מדי הוא יין שאבדו לו המון מהמאפיינים המקוריים והכיפיים שלו. אתם רוצים לשמור על היין בטמפרטורה מושלמת כמה שיותר זמן, אז פשוט תשאירו את החום שלכם בצד.
2. בגלל זה יש טביעות אצבע שמנוניות
בגדול? זה עניין של אסתטיקה וניקיון. כשאנחנו אוכלים ומארחים, הידיים שלנו לא תמיד סטריליות. שומן, שמנים וטביעות אצבע מגיעים ישירות לזכוכית.
כשכוס היין מלאה בכתמים, זה קודם כל מבאס את העין, אבל יותר חשוב – זה מפריע לכם לראות את צבע היין האמיתי, שהוא חלק מהחוויה. בנוסף, חבל שריח קל מהיד יפריע לכם להריח את הניחוחות העדינים של היין.
אם כבר השקעתם בסט כלי זכוכית Libbey מעוצב ואלגנטי, אל תתנו לכתמים קטנים להרוס לכם את ההצגה.
3. זה מה שמשחרר את ה"וואו" של הטעם
לערבב את היין בכוס (Swirling) זו לא סתם פעולה פלצנית. זו הדרך הכי טובה לעשות "אוורור" ליין. כשהיין מסתובב, הוא משחרר את כל התרכובות הארומטיות שלו. תזכרו, חוש הריח שלנו אחראי על רוב חוויית הטעם.
אם אתם מחזיקים את הכוס מהבטן, קשה מאוד לעשות את ה"סווירל" העדין והמבוקר בלי לשפוך על החולצה. כשאוחזים ברגל, הכל מדויק יותר, קל יותר, ומוציא טעם של עוד מכל בקבוק.
איך להחזיק כוס יין עם רגל (הסטנדרט היוקרתי)
כוסות עם רגל (או גבעול, אם אתם ממש פורמליים) הן הבחירה המנצחת לטעימות יין רציניות, וגם למי שרוצה לשדרג כל שולחן. הכלל הכי פשוט הוא: מינימום מגע, מקסימום שליטה.
החזיקו תמיד ברגל!
אל תתפסו אותה כאילו אתם תופסים ידית של דלת. פשוט הרימו אותה בעדינות עם האצבעות.
דוגמאות לבחירה יוקרתית ששווה את הכסף:
כשאתם בוחרים כוסות קריסטל עם רגל, אתם קונים עמידות וברק שאי אפשר לחקות. מותגים מובילים כמו Schott Zwiesel ו-Spiegelau משתמשים בטכנולוגיית קריסטל Tritan® שהופכת את הכוסות לעמידות במיוחד – פחות שברים, פחות שריטות ותמיד מבריקות.
- ליין אדום, כדאי ללכת על נפח גדול שיאפשר ארומה מקסימלית, כמו 6 כוסות יין קריסטל 700 מ"ל דגם Pure Schott zwiesel (נפח 700 מ"ל).
- לאירוח אלגנטי וקלאסי, סט 6 כוסות יין קריסטל 550 מ"ל דגם Pure Schott zwiesel נותן את האיזון המושלם בין נפח לסטייל.
איך לעשות את זה נכון? תנסו את אחת הדרכים הבאות:
- הצביטה הקלאסית: מחזיקים את הרגל קרוב לבסיס הכוס, בין האגודל לאצבע המורה. שאר האצבעות נחות על הבסיס. זה נותן לכם את מירב השליטה על ה"סווירל" ואת המראה הכי אלגנטי.
- האחיזה התחתונה: מחזיקים את הכוס קרוב לבסיס, כאשר האגודל למעלה והאצבע המורה תומכת מלמטה. מעולה למי שיש לו ידיים יציבות יותר.
- כמו כוס תה: אוחזים בחלק התחתון של הרגל עם שלוש אצבעות, כמעט כמו שמחזיקים ידית של ספל.
ומה עם כוסות יין בלי רגל (Stemless)?
כוסות בלי רגל הן שיא הנוחות, והן להיט בפיקניקים או באירועים קלילים. ברור, שגם המקצוענים מבינים שלפעמים פשוט צריך כוס יין שכיף להחזיק בחוץ בלי לדאוג שתשבר.
- למשל, 6 כוסות יין ללא רגל ולשתייה קרה 490 מ"ל Libbey הן הפתרון המושלם לישיבה סביב שולחן קפה או להגשת מיץ ואפילו וויסקי. הן שימושיות ופחות מלחיצות.
אבל, יש אזהרה קטנה: מכיוון שאין רגל, אין ברירה אלא לגעת ב"בטן" הכוס, מה שאומר שהטמפרטורה תעלה מהר יותר.
הטיפ שלנו: תפסו את הכוס בחלקה התחתון ביותר, הכי קרוב לבסיס שאפשר, עם האגודל, האצבע המורה והאמה. ככה, אתם ממזערים את שטח המגע בין היד ליין, ושומרים על הטמפרטורה כמה שאפשר.
בשורה התחתונה: להפוך כל הגשה להצגה
אף אחד לא יכעס עליכם אם תטעו, אבל ברגע שאתם מבינים את החשיבות של הטמפרטורה והארומה, אתם מבינים שהחזקה נכונה היא לא רק עניין של פאסון, אלא עניין של איכות שתייה.
בין אם תבחרו כוסות וויסקי קריסטל מעוצבות, כוסות שמפניה אלגנטיות של Schott Zwiesel או כוסות קוקטייל מדליקות של Libbey – הכלים המקצועיים של Perfect Kitchen נועדו בדיוק כדי לתת לכם את התחושה שאתם שף מקצועי שמשדרג כל הגשה והנאה. כל מה שנשאר לכם זה לאמץ הרגל חדש!
<<< קליק כאן כדי לראות את כל כוסות היין והזכוכית שיהפכו כל הגשה להצגה >>>