קרשי חיתוך
קרשי חיתוך יוקרתיים מהמותגים המובילים בעולם Tramontina ו-Sico – קרש חיתוך מעץ, במבוק נירוסטה ואוקולון.
קרא עוד
כדי שתוכלו לבחור בדיוק מה שמתאים לכם: ממשטחי אוקולון חזקים (זה פלסטיק עמיד של מקצוענים) או נירוסטה שלא תופסת חיידקים, ועד בוצ'ר מעץ שיטה, טיק או במבוק שנותנים מגע טבעי במטבח.
יש לנו גם קרשים עם הגנה "אנטי-מיקרוביאלית" – שזה פשוט חומר מיוחד שמונע מחיידקים להצטבר על המשטח. בסוף, הקרש הכי טוב הוא זה שנוח לכם לחתוך עליו. רק חשוב בבחירת הקרש מעבר לבריאות, היא הבנה האם היא פוגעת בסכין שלכם או לא
מציגים את כל 23 התוצאותממוין לפי פופולריות
איך לבחור קרשי חיתוך בצורה נכונה?
כשאתם עומדים במטבח ובוחרים על מה לחתוך את הירקות, אתם בעצם מקבלים החלטה בריאותית לכל דבר. זה לא סתם משטח שעובדים עליו. כמו שאנחנו תמיד אומרים אצלנו: "קרש חיתוך הוא לא רק משטח עבודה, הוא עניין בריאותי ונוסף הוא משפיע על חיי הסכין".
היום כולנו כבר מבינים שהסביבה שלנו משפיעה עלינו, וצריך לקחת בחשבון שמשטח לא איכותי פשוט "מכניס לכם מיקרו פלסטיק לאוכל". אלו חלקיקי פלסטיק קטנטנים שפשוט נדבקים למזון בלי שנשים לב.
אז איך מוצאים קרש שלא מזיק לנו?
האמת היא שזה תלוי מה אתם הולכים לעשות איתו. אנחנו תמיד אומרים ש"אין קרש אחד שהוא הכי טוב. יש קרש שמתאים למה שאתם צריכים".
ללכת על בטוח: עץ מלא (שיטה וטיק)
אם הבריאות שלכם היא הדבר הכי חשוב לכם, לכו על עץ מלא. דברים כמו בוצ'ר (לוח עץ עבה וחזק) שעשוי מעץ שיטה או טיק. העץ הזה הוא בעצם חומר ניקוי טבעי של הטבע כי הוא "עשיר בשמנים ומינרלים, ולכן לחיידקים מאוד קשה לחיות בתוכו".
מעבר לזה שהוא נראה מעולה, הוא גם "שומר הכי טוב על הסכין ומחזיק שנים". יש פה קטע מעניין עם עץ שחשוב שתכירו: הסיבים שלו יודעים "להיסדר" אחרי שהסכין עוברת בהם. פלסטיק פשוט נשאר פצוע עם חריצים, ושם החיידקים חוגגים.
טיפ קטן מאיתנו: אם אתם מחפשים משהו להגשה יפה, אפשר להסתפק בקרש עץ פשוט וזול (כמו במבוק), אבל לעבודה אמיתית עם סכין? כדאי להשקיע בבוצ'ר עבה של משהו כמו 2.5 ס"מ.
הסטנדרט של המקצוענים: קרש אוקולון
במטבחים של מסעדות, למשל, משתמשים המון בקרשי אוקולון. זה סוג של פלסטיק חזק מאוד (פולימר) שלא מתנהג כמו הקרשים הזולים מהסופר. הקרשים הפשוטים נוטים "להיסדק ואף להפריש שבבי מיקרופלסטיק", אבל האוקולון הוא סיפור אחר. הוא "עמיד, פרקטי לניקוי ושומר על הסכין בצורה סבירה". בבית שלכם קרש כזה יכול להחזיק שנים.
ניקיון לפני הכל: משטחי נירוסטה
ויש גם את הנירוסטה. זה משטח מתכת (סוג 18/10, שזה אומר נירוסטה איכותית שלא מחלידה) והיתרון הכי גדול שלו הוא ניקיון. הנירוסטה "מצטיינת בהיגיינה ולא סופגת ריחות". אם אתם מטפלים בדגים או בשר נא, זה מושלם.
רק שימו לב: בגלל שהמשטח הזה נורא קשה, "מומלץ להשתמש עליה רק בסכין משוננת" (כמו סכין לחם או עגבנייה עם שיניים). סכין חלקה ורגילה פשוט תיהרס עליו מהר מאוד.
היום יש כבר טכנולוגיות מתקדמות יותר, כמו בקרשים של Tramontina מסדרת Churrasco, ששם כבר מכניסים הגנה מיוחדת בתוך החומר שמונעת מעובש וחיידקים להתפתח.
בסוף הכל מסתכם בזה ש"הבחירה הנכונה היא לא הקרש חיתוך הכי יקר אלא הקרש שמתאים לשימוש שלכם". כשעובדים על המשטח הנכון, הכל הולך יותר בקלות.