הוראות שימוש במחבת ברזל
הוראות שימוש ותחזוקה למחבתות ברזל וקרבון סטיל (Carbon Steel)
- מצב המחבת בקבלה: חשוב להבין שמחבתות קרבון עשויות להגיע עם שריטות שטחיות ו/או כתמי חלודה קלים (במחבתות מסדרת Mineral B לא תהיה חלודה הודות לשכבת שעוות דבורים טבעית שמצפה אותן). זהו מצב מקובל לחלוטין ואין זה אומר שהמחבת פגומה. תהליך הסיזונינג המתואר להלן מנקה את המחבת, משמיש אותה לשימוש ומגן עליה מפני חלודה בהמשך.
- ניקוי ראשוני לפני שימוש: לפני השימוש הראשוני, יש לרחוץ היטב את המחבת במים חמים מאוד ולייבשה לחלוטין (באמצעות מגבת או חימום קצר על להבת הגז). במחבתות המצופות בשעווה (כדוגמת מינרל בי), מומלץ להשתמש בספוג ומעט סבון כדי להסיר לחלוטין את שכבת ההגנה הראשונית.
- תהליך הסיזונינג (תיבול ראשוני):
- לפני השימוש הראשון יש לבצע תהליך סיזונינג (מומלץ לחזור על הפעולה מעת לעת, בעיקר אם המחבת לא הייתה בשימוש ממושך).
- שפכו למחבת מעט שמן צמחי (כגון שמן קנולה או תירס), וודאו ששכבת השמן מכסה באופן אחיד את כל שטח הפנים הפנימי של המחבת.
- חממו את המחבת על אש גבוהה (או בתנור בחום של כ-220 מעלות) עד שהשמן מתחיל לעשן או לרתוח, ולאחר מכן הסירו מהאש או כבו את התנור.
- המתינו שהמחבת תתקרר מעט, שפכו את עודפי השמן החוצה ונגבו היטב את פני השטח במגבת נייר.
- לאחר ניגוב השמן, החזירו את המחבת לחימום קצר נוסף עד להפסקת יציאת העשן משאריות השמן שנלכדו בנקבוביות הברזל, ותנו לה להתקרר לחלוטין לפני האחסון.
- אזהרות חשובות לגבי לחות וחלודה:
- אין להשאיר מים במחבת: ציפוי הנון-סטיק הטבעי מבוסס על שמן, ולכן השמן יצוף על פני המים במידה וישארו מים במחבת.
- הופעת חלודה: במידה והמחבת נשארה רטובה והופיעו בה כתמי חלודה (או אם השמן צף על המים), יש להסיר את החלודה באמצעות מים וסבון, לייבש היטב, ולהתחיל את תהליך הסיזונינג מהתחלה.
- תחזוקה שוטפת וניקוי:
- אסור בהחלט להכניס את המחבת למדיח הכלים, לשפשף אותה באדיקות או להשתמש בחומרי ניקוי חזקים ומחמצנים.
- לאחר כל שימוש, חשוב במיוחד לייבש את המחבת לחלוטין (מומלץ בחימום קל על הגז) ולאחסן אותה במקום יבש וסגור.
- התפתחות ציפוי טבעי (נון-סטיק):
- עם הזמן, ככל שתשתמשו במחבת ותחזרו על פעולת הסיזונינג, תצטבר עליה שכבת שומן טבעית ואחידה (פאטינה). שכבה זו מעניקה למחבת תכונות "נון-סטיק" טבעיות לחלוטין ומשפרת משמעותית את ביצועי הבישול שלה משימוש לשימוש.
קראו עוד באתר הרשמי (המידע באנגלית) – https://www.debuyer.com/en/blog/post/le-culottage-de-la-poele-en-acier.html