סירים
סדרת הסירים שלנו כוללת: סירי נירוסטה איכותיים, סירי נון סטיק, סיר עמוק לבישול, סיר גדול לאינדוקציה, סירי קדירה ואידוי. מותגים המובילים בעולם: AMT, de Buyer, Samuel Groves ו-Emile Henry.
מציגים את כל 92 התוצאותממוין לפי פופולריות
סירים מקצועיים: הבחירה הבריאה והמקצועית שלכם במטבח
שיתוף פעולה עם המשפיענית מאי אגי (__mayagi): "מעבר לסירי נירוסטה הוא הדבר הכי טוב שאפשר לעשות לטווח הארוך והבריא".
מאי השתמשה בסיר נירוסטה של Tramontina הברזילאית, המציעים טכנולוגיית 3 שכבות מתקדמת לפיזור חום מושלם וחיסכון בזמן ללא ספק בחירה מצויינת כדי להכין את הקציצות שבעלה כלכך אוהב..
למה כולם עוברים לסירי נירוסטה שלנו?
בישול בריא: נירוסטה 304 איכותית שאינה פולטת רעלים ועמידה לשנים.
פיזור חום אחיד: תחתית 3 שכבות המונעת חריכה ומבטיחה תבשיל מושלם מכל כיוון.
ורסטיליות מקסימלית: חלק מהסירים מתאימים לכל סוגי הכיריים (כולל אינדוקציה) ולשימוש בתנור עד 260°C.
לרוב תחזוקה קלה: עמידות מלאה במדיח הכלים וניקוי ללא מאמץ.
"הסוטאז' הזה פשוט מרטיט... פיזור חום מקסימלי שמשנה את כללי המשחק במטבח" (מאי אגי על סדרת Grano).
איך לבחור סירים שמתאימים לכם? כל השאלות על סיר איכותי
לפעמים נראה שסיר הוא רק כלי ששמים בו מים, אבל האמת היא שזה המכשיר הכי חשוב במטבח שלכם. הנה הסברים פשוטים על מה שקורה שם בפנים כשמדליקים את האש, עם דוגמאות מהאוכל שאנחנו הכי אוהבים.
למה השכבות של הסיר באמת משנות לנו?
מה זה סיר עם "3 שכבות" שכולם מדברים עליו?
נירוסטה לבד היא לא חומר שמעביר חום הכי טוב בעולם. אז מה עושים? "כולאים" שכבת אלומיניום (מתכת שמתחממת מהר מאוד) בין שתי שכבות של נירוסטה. זה כמו סנדוויץ' של מתכות.
החום עולה מהלהבה ישר למעלה, לכל גוף הסיר. ככה האוכל מתבשל בצורה אחידה ולא נשרף רק בנקודה אחת למטה. תחשבו על זה כשאתם מכינים בולונז בכמות גדולה – אתם רוצים שכל הרוטב יתבשל יחד ולא שהחלק התחתון יידבק.
מתי באמת צריך לעבור לסיר של 5 שכבות?
זה בעיקר עניין של שליטה. בסירים מקצועיים יש עוד יותר שכבות של מתכת. זה גורם לסיר להגיב בשנייה. ברגע שהורדתם את האש – הבישול נחלש מיד. זה מעולה לרטבים עדינים או כשמכינים ריבה ביתית שנוטה להישרף ברגע אחד של חוסר תשומת לב.
מה ההבדל בין סיר מהסופר לסיר איכותי באמת?
בסירים זולים בדרך כלל מדביקים מין "פלטה" כבדה רק בתחתית. בסיר איכותי, כל הגוף של הסיר הוא יחידה אחת של שכבות. זה אומר שאין "פינות קרות" בסיר. האוכל בקצוות יתבשל בדיוק כמו האוכל במרכז. אם אתם מכינים למשל אורז לשישי, אתם רוצים שכל גרגיר ייצא מוכן, לא חלק דביק וחלק קשה.
מה זה סיר נירוסטה 18/10?
אל תיבהלו מהמספרים. זה פשוט אומר שהמתכת מאוד חזקה ולא מחלידה. זה התקן הכי בטוח לבישול. אפשר לבשל בזה עגבניות לשקשוקה או לימון לסלט מטבוחה והסיר לא יוציא טעמי לוואי של מתכת לאוכל.
מה זה אלומיניום יצוק ולמה הוא מרגיש כבד?
זה קצת כמו הסירים של פעם, אלו שהיו מחזיקים עשרות שנים. הוא עבה מאוד ואוגר בתוכו המון חום. ברגע שהוא חם, הוא נשאר חם. זה מעולה לצריבה של בשר או עוף כי הסיר לא מתקרר ברגע שהאוכל נוגע בו.
הציפוי שלא נדבק אליו כלום – זה בריא? האם השימוש בסירים מנון סטיק הוא מסוכן כמו שכולם אומרים?
הציפוי שלא נדבק אליו כלום – זה בריא?
פעם הציפויים האלו היו בעייתיים, היום כבר לא. בכלים האיכותיים הציפוי עשוי מחומרים בטוחים (בלי כימיקלים רעילים). יש ציפויים גרמניים מעולים שהם בעצם שכבות של קרמיקה שמחליקות את האוכל בלי להפריש שום דבר פנימה. זה הופך את הניקוי אחרי טיגון קציצות להרבה יותר קל.
מה היתרון של בישול "בלי מים"?
יש סירים שנסגרים כל כך טוב שהירקות מתבשלים במיץ של עצמם. ככה שומרים על הוויטמינים. כשמבשלים למשל תפוחי אדמה עם המון מים, רוב הדברים הטובים נשפכים לכיור בסוף.
אפשר להשתמש בסיר קרמיקה על כיריים חדשות (אינדוקציה)?
בדרך כלל לא, כי הכיריים האלו צריכות מגנט. אבל היום יש פיתוחים חדשים שמשלבים מתכת בתוך הקרמיקה, ככה שאפשר ליהנות מהטעם של הקדירה של פעם גם על מטבח מודרני.
מה זה סיר בריא באמת?
זה כלי שלא "מדבר" עם האוכל. נירוסטה טובה או מחבתות ברזל הן דוגמאות מעולות. הברזל אפילו הופך לחלק יותר ככל שמבשלים בו יותר, בלי שום ציפויים כימיים.
למה שמים אבקת יהלומים בציפוי של סירים?
כי יהלום הוא החומר שמעביר חום הכי טוב שיש. זה עוזר לסיר להתחמם שווה בשווה בכל פינה והופך את המשטח להרבה יותר חזק נגד שריטות מהכף או המצקת.
אז איזה סיר מתאים לכל מאכל? (המדריך הישראלי)
במטבח שלנו יש הרבה סוגי בישולים. בואו נראה מה הולך עם מה:
סיר עמוק וגדול (מרקים ותבשילים רטובים)
מה מבשלים בו? מרק עוף עם קניידלך, מרק קוסקוס עשיר, חרירה או מרק עדשים. זה גם הסיר המושלם למרק תימני עם המון בשר.
למה הוא מתאים? כי הנוזלים צריכים מקום. העומק שומר שהמרק לא יתאדה מהר מדי והטעמים יהיו עמוקים ומרוכזים.
סיר קדירה כבד (לתנור ולבישול ארוך)
מה מבשלים בו? חמין של שבת, אסאדו בתנור או צלי בקר שמתבשל שעות עד שהוא מתפרק.
למה הוא מתאים? החום מתפזר לאט ובצורה אחידה. הבשר יוצא רך כמו חמאה בלי להישרף בתחתית של הסיר.
סיר "סוטאז'" (רחב ונמוך)
מה מבשלים בו? קציצות ברוטב, דגים מרוקאים חריפים, שקשוקה מפנקת או מפרום.
למה הוא מתאים? כדי שהאוכל לא יהיה "ערימה". בסיר רחב כל קציצה וכל חתיכת דג נוגעים ישירות בחום וברוטב, והכל יוצא מוכן באותו זמן.
סיר בינוני (הסיר שעובד הכי קשה)
מה מבשלים בו? אורז לבן "אחד אחד", פתיתים של הילדים, פסטה או בורגול.
למה הוא מתאים? זה הגודל המושלם לתוספות של היום-יום. הוא מתחמם מהר וקל לשטוף אותו.
מחבת ברזל כבדה
מה מבשלים בה? סטייק טוב, קבב או אפילו עראייס.
למה היא מתאימה? הברזל נותן צריבה חזקה. וכידוע – צריבה שווה טעם.
טיפים לשמירה על הסירים לעשרות שנים
הופיעו לי כתמים בצבע קשת על הסיר. מה עושים?
אל תיבהלו, זה קורה לפעמים מהחום או מהמינרלים במים שלנו. זה לא לכלוך. קצת חומץ לבן על סמרטוט והסיר חוזר להבריק בשנייה.
איך מנקים אוכל שרוף בלי להרוס את הסיר?
טיפ של מקצוענים: שימו קצת מים וסודה לשתייה בתוך הסיר ותרתיחו קצת. הלכלוך השרוף פשוט יצוף למעלה ולא תצטרכו לשפשף חזק.
מותר להכניס סיר למדיח הכלים?
סיר נירוסטה – אין בעיה. סיר עם ציפוי (שלא נדבק)? עדיף שלא. המלח במדיח מאוד חזק ויכול להרוס את הציפוי. שטיפה ידנית של דקה תחסוך לכם קנייה של סיר חדש.
בכל מקרה תבדקו בהוראות יצרן או בדף המוצר כבר כתבנו שם האם מותר או אסור.. אל תקחו סיכון!
עוד שאלות מעניינות ששאלו אותנו והחלטנו להוסיף
איך מכשירים סיר נירוסטה לפסח?
נירוסטה היא חומר מצוין להכשרה. מנקים היטב, מחכים יום, ומטבילים במים רותחים (הגעלה). זהו, הסיר כשר.
אפשר להגיש עם הסיר ישר לשולחן?
בטח. סירים איכותיים נראים מעולה. הם גם שומרים על החום של האוכל הרבה זמן בזמן שאוכלים את המנה הראשונה…
רכיבים מסביב לסיר - כל מה שרציתם לדעת
למה יש ידיות שלא מתחממות?
הן מעוצבות בצורה חלולה או עם חומרים שמבודדים חום. ככה אתם יכולים להרים את הסיר בלי לחפש מגבת או כפפה בכל פעם שהאורז מוכן.
מה זה הנקודות הקטנות האלו בתוך הסיר?
אלו המסמרות שמחזיקות את הידית. בסירים מקצועיים (למשל של חברות כמו Samuel Groves) זה חיבור קבוע וחזק מאוד שלא משתחרר לעולם.
למה יש חור במכסה הזכוכית?
כדי לתת לקצת אדים לצאת. זה מונע מהמכסה "לרעוד" על הסיר ומונע מהמים להישפך החוצה על הכיריים וללכלך הכל.
מה היתרון של מכסה כבד בלי חור?
זה יוצר אטימה ששומרת על כל הלחות בפנים. האוכל יוצא הרבה יותר עסיסי כי האדים חוזרים חזרה לתוך התבשיל. מעולה לעוף בתנור.
איך יודעים אם הסיר יתעקם בחום?
סירים פשוטים נוטים להתעוות. סירים איכותיים עם תחתית עבה (כמו הסדרות של דה בייר) שומרים על צורה ישרה. זה חשוב מאוד כדי שהסיר יתחמם כמו שצריך ולא יבזבז אנרגיה.
למה לאדות ירקות זה יותר טוב?
כי הירקות לא נוגעים במים, רק באדים. זה שומר על הצבע היפה שלהם ועל כל הערכים הבריאותיים.
למה כדאי להשקיע במותג שמתמחה רק בסירים?
כי חברות שעושות את זה מאות שנים יודעות בדיוק איך מתכת מתנהגת. זה ההבדל בין סיר שסתם "מחמם" לבין כלי שגורם לאוכל לצאת טעים יותר.
. מה הופך סיר ל"סיר לכל החיים"?
היכולת לחדש אותו. יש יצרנים (כמו סמואל גרובס הבריטים) שמאפשרים לצפות מחדש את הסיר אם הוא נשחק. ככה הסיר נשאר במשפחה עשרות שנים ולא הולך לפח. כן כן נשמע הזוי.. אם אתם מתקשים צרו איתנו קשר נעזור לכם במה שצריך.
טוב סיימנו, מקווים שענינו לכם על השאלות, מה שחשוב בעיקר שהאוכל יצא טעים! בסופו של דבר חשוב לבחור את הסיר שמתאים לכם אולי אתם אוהבים לבשל אוכל מהר, או שאתם מבינים בבישול ורוצים לרדת לדקויות, יש אצלנו נציגים בחברה יענו לכם על השאלות ויש גם מומחים לשאלות קצת יותר מעמיקות במידה ויש לכם.. אז שיהיה בתאבון!!