מאמרים
קריספי צ'יקן כרובית צמחוני | מתכון מאת May Agi
May Agi לקחה את חוויית הקריספי צ'יקן והפכה אותה לצמחונית – עם כרובית. מבשלים בסיר Tramontina Grano 3-Ply, מועכים, מקפיאים ומטגנים. הסרטון, המתכון המלא והמוצר מהסרטון – הכל כאן.
קריספי צ'יקן כרובית.
לא הטעם – זו חוויית האכילה. כרובית מבושלת, מועוכת, מצופה ומטוגנת עד שאי אפשר להבחין.
May Agi (@mayagi__) · בשיתוף Perfect Kitchen
הכלי מהסרטון
Tramontina Grano 3-Ply | סיר נירוסטה 20 ס"מ
תלת-שכבתי · לאינדוקציה ולתנור · עם מכסה
יש משהו בלהחזיק לחמנייה בשתי ידיים – הרוטב, הקולסלואו, הקראנץ'. May Agi בנתה גרסה צמחונית שלמה: כרובית מבושלת בסיר Tramontina Grano עד שרכה, מועוכת, מוקפאת ואז מטוגנת. התוצאה מפתיעה.
בסיס הכרובית
- כרובית שלמה, לפלחים
- ביצה אחת
- 3 כפות קמח
- שום גבישי ומלח
- בצל גדול – מקורמל
בלילה רטובה
- 3 כפות קמח
- 80 מ"ל מים קרים או סודה
- פפריקה מתוקה
- שום גבישי
להרכבה
- לחמניות המבורגר
- רוטב לבחירה
- קולסלואו: כרוב + גזר, מיונז, מלח, סוכר
בישול הכרובית
בסיר Tramontina Grano 3-Ply ממלאים מים עם מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים פלחי כרובית עד שרכים. במקביל מקרמלים בצל פרוס דק.
מעיכה וגיבוש
מסננים ומועכים עם מועך פירה. מוסיפים בצל מקורמל, ביצה, קמח ותבלינים ומערבבים לעיסה.
עיצוב והקפאה
מעצבים לקציצות, מניחים על נייר אפייה ומכניסים למקפיא עד להתייצבות מלאה.
ציפוי וטיגון
מערבבים חומרי בלילה לתערובת חלקה. טובלים קציצה קפואה בבלילה, מציפים בקמח ומטגנים בשמן חם עד הזהבה.
הרכבה
מורחים רוטב, מניחים קריספי לוהט ומוסיפים קולסלואו. מגישים מיד.
הכלי מהסרטון
Tramontina Grano 3-Ply | סיר נירוסטה 20 ס"מ
מבנה תלת-שכבתי – אלומיניום בין שתי שכבות נירוסטה – לפיזור חום אחיד. מתאים לגז, חשמל, קרמיקה ואינדוקציה.
אולי יעניין אותך גם