מאמרים
איך מנקים כוסות יין ומתמודדים עם האבנית בישראל?
קניתם יין מעולה מקווים השקעתם בכוסות איכותיות של Schott Zwiesel או Spiegelau :). המים בישראל מלאים במינרלים שיוצרים אבנית, והרגלי הניקוי שלנו לפעמים עושים יותר נזק מתועלת.
הנה מדריך העבודה המדויק שלנו שיבטיח לכם כוסות שקופות כמו אוויר:
1. השטיפה: חום וסבון (במידה)
מה עושים: שוטפים במים חמימים (עד 55 מעלות). אם משתמשים במדיח, וודאו שהוא בתוכנית עדינה. אם שוטפים ביד, השתמשו במעט מאוד סבון, ורצוי ללא ריח.
למה זה חשוב: סבון כלים רגיל משאיר שכבה שומנית דקה וריחנית על הקריסטל. הריח הזה "ננעל" בתוך הכוס ומשתלט על הארומה העדינה של היין שלכם.
2. התזמון: אל תתנו למים להתאד
מה עושים: ברגע שהכוס יוצאת מהשטיפה, אל תניחו אותה להתייבש על המתקן. התחילו להבריק אותה כשהיא עדיין לחה.
הבעייתיות: כאן רוב האנשים טועים. בישראל יש המון אבנית במים. כשהמים מתאדים לבד, המינרלים נשארים על הזכוכית ויוצרים את הכתמים הלבנים המעצבנים האלה שקשה מאוד להוריד אחר כך.
3. "שיטת האדים": הסוד המקצועי
מה עושים: אם הכוס כבר התייבשה או שיש בה כתמים קלים, הרתיחו קומקום. החזיקו את הגביע מעל האדים למשך שתי שניות עד שהוא מתמלא בערפל, ואז תבריקו.
למה זה עובד: האדים הם למעשה מים מזוקקים ללא אבנית. הם מרככים את המשקעים שעל הזכוכית ומאפשרים למטלית להחליק ולהוריד הכל בקלות בלי לשפשף חזק מדי.
4. ההברקה: המטלית והאחיזה הנכונה
מה עושים: השתמשו במטלית מיקרופייבר בלבד. החזיקו את הכוס מהגביע עצמו (החלק העגול) והבריקו בתנועות סיבוביות. לעולם אל תחזיקו בבסיס (הרגל) ותסובבו את הגביע.
הבעייתיות: מגבות כותנה רגילות משאירות סיבים קטנים ומעצבנים. לגבי האחיזה – הלחץ הסיבובי שנוצר כשמחזיקים את הרגל הוא הגורם מספר 1 לשבירת כוסות יוקרה. אפילו כוסות חזקות כמו הטריטן של שוט זוויזל יכולות להישבר תחת לחץ כזה.
5. האחסון: תפסיקו להפוך את הכוסות
מה עושים: אחסנו את הכוסות כשהן עומדות ישר על הבסיס, ולא הפוכות.
הבעייתיות: אחסון הפוך לוכד את האוויר בתוך הכוס. הקריסטל סופג ריחות של ארונות מטבח (עץ, פורמייקה או לחות), וזה הדבר האחרון שאתם רוצים להריח כשאתם מוזגים יין לבן עדין. אם אתם פוחדים מאבק, פשוט תנו פוליש מהיר עם אדים רגע לפני השימוש.
6. תחזוקה תקופתית: הטיפול בחומץ
מה עושים: פעם בכמה חודשים, או אם הכוסות נראות עכורות ("חלביות"), השרו אותן ל-10 דקות בקערה עם מים חמימים וחומץ לבן ביחס של אחד לאחד. לאחר מכן שטפו והבריקו כרגיל.
למה זה נחוץ: החומצה בחומץ ממיסה את שאריות האבנית שהצטברו לאורך זמן ומחזירה לקריסטל את הברק המקורי שלו.
הטיפ של מומחי Perfect Kitchen למותגים שלכם:
- לבעלי Schott Zwiesel: אתם בראש שקט. הזכוכית שלכם מחוזקת בטיטניום וזירקוניום, מה שהופך אותה להכי עמידה שיש נגד שריטות מהמדיח.
- לבעלי Spiegelau Definition: אלו כוסות דקות במיוחד. היזהרו איתן כפל כפליים בשלב 4 – הן דורשות יד עדינה מאוד.
רוצים לראות את כוסות הקריסטל המקצועיות שלנו?